燉豆腐餃是一道以豆腐、冬菇為主要食材，花生油、鹽、味素等為配料製作而成的菜品。
基本介紹
燉豆腐餃
類別： 家常菜 營養不良調理 學生膳食 骨質疏鬆調理 老人食譜
工藝： 燉
口味： 鹹鮮味
主料： 豆腐250克
調料： 花生油50克 鹽5克 味素2克 料酒10克 姜2克 香油5克 澱粉（玉米）15克
製作工藝
1. 豆腐洗淨，放入碗內，擠壓成泥，加澱粉、蛋清、鹽一克、味素0.5克攪拌均勻，調成厚糊作為餃子皮料；
2. 冬菇洗淨，切成碎末；
3. 冬筍去皮，洗淨，切成碎末；
4. 姜和韭菜洗淨，剁成碎末；
6. 油菜洗淨，切成3厘米長的段；
7. 取一塊潔布，用溫水浸透擰乾後，鋪在一個小碗底部，用湯匙舀適量豆腐糊，攤開在潔布上，放一些餡料放在中間，稍按一下，用手拎起布的兩邊疊合在一起，做成豆腐餃按此法逐個包完，取一大平盤，抹上油，將包好的豆腐擺放在盤內，上屜旺火蒸3-5分鐘後取出；
8. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入油菜段煸炒片刻，加入餘下的鹽、料酒和新鮮湯燒開，下入豆腐衣餃，再燒開；
9. 用小火燉5-8分鐘，加入餘下的味素，淋入香油，即可盛入湯盆內食用。
菜品口感
菜形美觀，清鮮香醇。
食用方法
中餐|晚餐
