燉花蟹

燉花蟹是一道菜品，由花蟹、馬蹄貝、蘿蔔等製作而成。

基本介紹

• 中文名：燉花蟹
• 花蟹：2隻
• 馬蹄貝：1杯
• 辣椒麵：2大匙

原料

主料：花蟹2隻，馬蹄貝1杯，蘿蔔100克，角瓜1/3個，洋蔥1/2個，金針蘑1袋，紅辣椒1個，青辣椒1個，大蔥1根，海帶水4杯，苘蒿、精鹽、胡椒麵少許。

作料：蒜泥1大匙，姜酒1大匙，醬油2大匙，辣椒麵2大匙，辣椒醬1大匙，精鹽、胡椒麵少許。

操作方法

1、提前一天拌好作料存放在冰櫃中，這樣有利於調料充分拌和入味。

2、馬蹄貝浸入淡鹽水中去淤泥。

3、蘿蔔切成見方片(稍厚些)。

4、角瓜切成半月形片(稍厚些)。

5、洋蔥切成絲。

6、金針蘑去根部。

7、紅辣椒、青辣椒、大蔥斜切成片。

8、花蟹要用刷子搓洗，大鰲足切成段，去小足末端，斬成4塊。

9、海帶水里下作料攪開，放入蘿蔔煮開一兩次。

10、再放入花蟹、馬蹄貝和其餘蔬菜燒煮，撇去浮沫，加精 鹽、胡椒麵調好口味，最後放入苘蒿。