基本介紹
- 中文名：燉牛肉意面
- 主要食材：牛腩，黑胡椒（現磨）
- 分類：燉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛腩 | 3斤 |
黑胡椒（現磨） | 適量 |
鹽 | 適量 |
大蒜 | 5瓣 |
洋蔥 | 半個 |
百里香（新鮮） | 2枝 |
迷迭香（新鮮） | 2枝 |
罐裝去皮番茄 | 1罐（含汁共400g） |
白葡萄酒 | 200毫升 |
胡蘿蔔 | 2根 |
土豆 | 2個 |
意面（螺絲形） | 150g |
橄欖油 | 適量 |
做法
1. 牛腩洗淨切方塊，涼水裡浸20分鐘，除去血水後瀝乾 |  |
2. 鹽和黑胡椒醃製20分鐘 |  |
3. 平底鍋燒熱，加入橄欖油，牛肉分批煎至啥上色後，盛出備用 |  |
4. 備料：半個洋蔥切丁，5瓣大蒜拍碎，量取200ml白葡萄酒，百里香、迷迭香備好 |  |
5. 燉鍋燒熱，入油，加入洋蔥、大蒜、百里香、迷迭香翻炒，直到洋蔥變成透明 |  |
6. 倒入罐裝碎番茄，翻炒至紅油滲出 |  |
7. 倒入白葡萄酒，翻炒至酒精揮發 |  |
8. 加入牛肉，倒入清水或高湯將其沒過，大火煮開後轉小火，加蓋燉2小時10分鐘 |  |
9. 燉牛肉的時候處理蔬菜，將土豆胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，放入烤盤，塗橄欖油，撒鹽和黑胡椒 |  |
10. 烤箱180度，蔬菜放進去烤20分鐘 |  |
11. 2小時10分鐘後，將烤好的蔬菜倒入，加鹽調味 |  |
12. 此時另一鍋燒清水，水開後加入鹽和橄欖油，倒入意面，根據包裝袋上的時間煮好（公雞牌螺絲形意面煮10分鐘到12分鐘） |  |
13. 意面煮好後撈出，放進牛肉鍋里，拌勻即可 |  |
