《熱菜製作和教與學》是旅遊教育出版社出版的圖書,作者是陳怡君
基本介紹
- 書名:熱菜製作教與學 第2版
- 作者:陳怡君
- 出版社:旅遊教育出版社
- 定價:19.4 元
- ISBN:9787563716814
《熱菜製作和教與學》是旅遊教育出版社出版的圖書,作者是陳怡君
熱菜製作和教與學 《熱菜製作和教與學》是旅遊教育出版社出版的圖書,作者是陳怡君
在開展課題的過程中,我們開發了烹飪專業的創新教學書系,主要有《熱菜製作教與學》《冷菜製作與藝術拼盤教與學》《食品雕刻教與學》《中式麵點製作教與學》《西式麵點製作教與學》《西餐製作教與學》。在校本課程的開發中,我們抓住職業教育就是就業教育的特點,強調對專業技能的訓練,突出對職業素質的培養,以滿足...
第七篇 練習製作魚蝦湯 模組14 巴固拉臣魚湯 第八篇 練習製作基礎少司及其衍生汁 模組15 布朗汁 模組16 白色基礎少司 模組17 荷蘭汁 模組18 番茄汁 模組19 咖喱汁 第九篇 練習製作熱菜 模組20 紅酒燴雞 模組21 紅酒燴牛舌 模組22 橙汁鴨脯 模組23 匈牙利式燴牛肉 模組24 紅酒燜牛肉 模組25 諾曼第式煽豬排...
《熱菜製作教與學》是2009年旅遊教育出版社出版的圖書,作者是陳怡君。編輯推薦 圖解版烹飪教材,讓你花較少的時間掌握最有用的工作技能;教材與教參合二之一,讓你花較少的成本獲得較多的資源;光碟輔助學習,讓烹飪美食盡在眼前。內容簡介 陳怡君主編的《熱菜製作教與學(附光碟第2版)/創新教學書系》以“篇”...
本專業以實踐操作為主,主要學習歐美、法式等料理,全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、 (三文魚、刺身);西式湯(匈牙利肉湯,普羅旺斯海鮮湯等);西餐熱菜,各國特色菜(咖喱牛肉,肉骨 茶,墨西哥卷餅,泰式酸辣湯等),自助餐以及早餐餐廳及酒店製作西點,以及成本核算、成本運用等相關內容。金領大廚 專業概括:...
學校所有教室均配備多媒體教學系統,擁有計算機專業基礎技能實訓室、平面設計與動漫製作實訓室、多媒體製作實訓室、軟體開發實訓室、組裝及網路工程實訓室、智源科技有限公司和高標準的麵點、熱菜、冷菜、雕刻烹飪專業實訓室。學生公寓、餐廳、籃球場一應俱全。可以讓師生擁有現代化的學習實訓設備,良好的工作、生活環境,...
本專業以實踐操作為主,主要學習歐美、法式等料理,全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、 (三文魚、刺身);西式湯(匈牙利肉湯,普羅旺斯海鮮湯等);西餐熱菜,各國特色菜(咖喱牛肉,肉骨 茶,墨西哥卷餅,泰式酸辣湯等),自助餐以及早餐餐廳及酒店製作西點,以及成本核算、成本運用等相關內容。金領大廚 專業概括:...
曾代表學校參加國際國內以及省市級各類烹飪美食大賽獲得多項大獎:第一屆“新東方杯”全國烹飪技能大賽團體賽獲得兩枚特金獎和2金2銀1銅獎項,第二屆“新東方杯”全國烹飪技能大賽再次獲得佳績:團體賽金獎1名、熱菜金獎3名、視頻雕刻特金獎2名,第十一屆國際美食藝術大賽特金獎3名,第七屆穗港澳蓉青年技能競賽個人...