《熱帶作物產品加工原理與技術》是2012年11月1日科學出版社出版的圖書，作者是王慶煌。
基本介紹
- 書名：熱帶作物產品加工原理與技術
- 作者：王慶煌
- ISBN：9787030362940
- 頁數：436頁
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2012年11月1日
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《熱帶作物產品加工原理與技術》由科學出版社出版，介紹了天然橡膠、劍麻、咖啡、胡椒、香草蘭、椰子、芒果、鳳梨、香蕉、腰果、檳榔共11種熱帶作物產品的加工原理與技術。書中闡述了傳統加工技術及高新技術的套用，如超臨界萃取技術、微膠囊技術、冷加工技術、超高壓技術、膜分離技術、現代生物技術、膨化技術、分子改性技術、電磁波技術和綜合利用技術等，並結合編者研究團隊多年研究的成果進行介紹。
《熱帶作物產品加工原理與技術》全面綜合國內外相關研究成果，是新技術、新理論及實際經驗的創新結果，為熱帶作物產業延伸鏈，提高熱帶作物產品增值加工科技與產業化水平，提供重要的理論和技術參考。
作者簡介
王慶煌，中國熱帶農業科學院院長，研究員。他致力於熱帶作物工程技術研究，填補了國內香草蘭研究空白，突破了特色熱帶作物產品加工關鍵技術難題，創建了“科研、開發、旅遊三位一體”新型熱帶植物園工程技術模式，在重要熱帶作物工程技術研發方面取得顯著成效。獲得國家科技獎1項、省部級科技獎10項，發明專利11項等重大獎項。
圖書目錄
序
前言
緒論
第一章天然橡膠
第一節概述
一、天然橡膠
二、天然橡膠加工方法與產品
三、中國天然橡膠加工業的發展
第二節天然膠乳
一、膠乳的組成與基本特性
二、膠乳的穩定性
三、膠乳的凝聚
第三節加工工藝影響因素
一、膠乳的保存
二、保存劑的選擇
三、固體生膠工藝影響因素
四、濃縮膠乳工藝影響因素
第四節技術分級天然橡膠生產工藝
一、全乳標準膠加工
二、恆黏膠與淺色膠
三、凝膠標準橡膠生產工藝
第五節其他片狀生膠
一、煙膠片的生產
二、風乾膠片的生產
三、褐縐膠片的生產
四、白縐膠片的生產
第六節離心法濃縮天然膠乳
一、膠乳離心濃縮原理
二、高氨濃縮膠乳工藝流程
三、生產設備及設施
四、操作要求與質量控制
五、膠清橡膠的回收
第七節天然橡膠加工廢水處理
一、概述
二、天然橡膠加工廢水
三、幾種常用的廢水處理方法
四、制膠廢水處理
第八節改性天然橡膠
一、環氧化天然橡膠
二、氯化天然橡膠
三、天甲橡膠
四、脫蛋白天然橡膠
五、充油天然橡膠
六、共混型熱塑性彈性體
七、天然橡膠納米複合材料
第九節天然橡膠標準化
一、天然橡膠標準化體系
二、天然橡膠標準
三、天然橡膠標準化工作
主要參考文獻
第二章劍麻
第一節概述
一、劍麻的植物學特性
二、劍麻的分布
三、劍麻纖維的特性
第二節劍麻加工技術
一、劍麻纖維加工
二、劍麻產品加工
第三節劍麻的綜合利用
一、劍麻繩芯
二、劍麻纖維製漿
三、劍麻蛋白酶
四、劍麻纖維複合材料
五、劍麻皂素
六、龍舌蘭酒
主要參考文獻
第三章咖啡
第一節概述
一、咖啡主要品種
二、咖啡產銷現狀
三、國內外咖啡加工概況
四、咖啡加工新技術
第二節咖啡主要成分及特性
一、咖啡果實形態
二、主要成分及特性
第三節咖啡加工工藝與設備
一、咖啡果實的採收
二、咖啡初加工
三、焙炒咖啡
四、速溶咖啡
第四節咖啡加工副產物的綜合利用
一、咖啡果肉的綜合利用
二、咖啡渣的綜合利用
三、其他副產物的綜合利用
主要參考文獻
第四章胡椒
第一節概述
一、主要品種
二、生物學特性
三、國內外產銷概況
第二節特性及主要成分
一、果實結構
二、主要成分
第三節胡椒初加工
一、初加工產品
二、加工工藝
第四節胡椒深加工
一、胡椒油
二、胡椒油樹脂
三、胡椒鹼
四、其他胡椒深加工製品
主要參考文獻
第五章香草蘭
第一節概述
一、國內外發展現狀
二、國內外香草蘭研究進展
三、香草蘭香氣組成
四、香草蘭用途
第二節香草蘭初加工
一、香草蘭鮮豆莢的採收與分級
二、香草蘭鮮豆莢加工原理與流程
三、香草蘭的加工方法
四、加工設備及設施
第三節香草蘭深加工及套用
一、香草蘭深加工產品
二、香草蘭產品的套用
第四節香草蘭系列產品加工
一、香草蘭糖果
二、香草蘭果脯
三、香草蘭冰淇淋
四、香草蘭風味茶系列產品
五、香草蘭風味咖啡
六、香草蘭餅乾
七、香草檳榔乾
八、香草蘭酒
主要參考文獻
第六章椰子
第一節概述
一、椰子的生物學特性
二、椰子的分布
三、椰子果的發育規律
四、椰子綜合加工概況
五、椰子產品的市場概況
第二節椰子果的組成及加工特性
一、椰衣
二、椰殼
三、椰肉
四、椰子水
第三節椰子主要產品加工
一、椰子的初加工
二、椰肉的加工
三、椰衣加工
四、椰殼的加工
五、椰子水的加工
主要參考文獻
第七章芒果
第一節概述
一、芒果生產概況
二、芒果加工概況
第二節芒果的營養成分、品質及加工輔助材料
一、芒果的營養成分
二、芒果的品質
三、芒果加工的輔助材料
第三節芒果的貯藏與運輸以及芒果原漿的加工
一、芒果的貯藏與運輸
二、芒果原漿的加工
第四節芒果飲料的加工
一、芒果液體飲料的加工
二、芒果固體飲料的加工
第五節芒果糖製品的加工
一、芒果醬的加工
二、芒果脯、芒果皮蜜餞的加工
主要參考文獻
第八章鳳梨
第一節概述
一、鳳梨的種類
二、鳳梨的分布和產量
三、鳳梨的營養價值
四、鳳梨加工概況
第二節鳳梨果實的加工
一、鳳梨果肉加工
二、鳳梨皮、渣加工利用
三、新技術在鳳梨加工中的套用
第三節鳳梨葉的加工利用
一、國內外鳳梨葉利用概況
二、鳳梨葉纖維的提取
三、鳳梨葉纖維的脫膠梳理
四、鳳梨葉纖維紡織產品開發
五、鳳梨葉渣的加工處理
主要參考文獻
第九章香蕉
第一節概述
一、香蕉的分布與產量
二、香蕉的營養價值
三、香蕉加工現狀
第二節香蕉採收和貯藏
一、香蕉貯藏特性
二、香蕉敗壞原因及其控制
三、香蕉採收與貯藏工藝
第三節香蕉果肉加工技術
一、香蕉果肉化學成分與加工特性
二、香蕉果肉加工
第四節香蕉皮、莖的利用
一、香蕉皮的加工利用
二、香蕉莖稈的加工利用
主要參考文獻
第十章腰果
第一節概述
一、腰果的種植面積和產量
二、腰果的貿易情況
三、腰果的營養價值
四、腰果加工概況
第二節腰果初加工
一、腰果加工工藝
二、腰果加工設備
三、腰果初加工產品
第三節腰果仁食品的加工
一、酥炸腰果
二、琥珀腰果
三、怪味腰果
四、椰絲腰果
五、腰果酥
第四節腰果梨的加工
一、腰果梨的成分與用途
二、腰果梨汁貯藏及其加工產品
三、腰果梨加工產品
第五節其他副產物利用
一、腰果殼的利用
二、腰果樹根與莖幹的利用
三、腰果樹葉與花的利用
主要參考文獻
第十一章檳榔
第一節概述
一、分布
二、檳榔果植物學特性
三、檳榔的用途
四、檳榔產銷概況
五、檳榔加工現狀
第二節檳榔主要成分、作用及鑑別
一、檳榔果的主要成分
二、檳榔主要功能物質及作用
三、檳榔鑑別
第三節檳榔綜合加工
一、檳榔鮮果的貯藏與乾燥
二、檳榔主要產品加工
第四節其他副產物的利用
一、檳榔殼纖維的利用
二、檳榔花的利用
三、葉鞘的利用
四、檳榔莖幹的利用
前言
緒論
第一章天然橡膠
第一節概述
一、天然橡膠
二、天然橡膠加工方法與產品
三、中國天然橡膠加工業的發展
第二節天然膠乳
一、膠乳的組成與基本特性
二、膠乳的穩定性
三、膠乳的凝聚
第三節加工工藝影響因素
一、膠乳的保存
二、保存劑的選擇
三、固體生膠工藝影響因素
四、濃縮膠乳工藝影響因素
第四節技術分級天然橡膠生產工藝
一、全乳標準膠加工
二、恆黏膠與淺色膠
三、凝膠標準橡膠生產工藝
第五節其他片狀生膠
一、煙膠片的生產
二、風乾膠片的生產
三、褐縐膠片的生產
四、白縐膠片的生產
第六節離心法濃縮天然膠乳
一、膠乳離心濃縮原理
二、高氨濃縮膠乳工藝流程
三、生產設備及設施
四、操作要求與質量控制
五、膠清橡膠的回收
第七節天然橡膠加工廢水處理
一、概述
二、天然橡膠加工廢水
三、幾種常用的廢水處理方法
四、制膠廢水處理
第八節改性天然橡膠
一、環氧化天然橡膠
二、氯化天然橡膠
三、天甲橡膠
四、脫蛋白天然橡膠
五、充油天然橡膠
六、共混型熱塑性彈性體
七、天然橡膠納米複合材料
第九節天然橡膠標準化
一、天然橡膠標準化體系
二、天然橡膠標準
三、天然橡膠標準化工作
主要參考文獻
第二章劍麻
第一節概述
一、劍麻的植物學特性
二、劍麻的分布
三、劍麻纖維的特性
第二節劍麻加工技術
一、劍麻纖維加工
二、劍麻產品加工
第三節劍麻的綜合利用
一、劍麻繩芯
二、劍麻纖維製漿
三、劍麻蛋白酶
四、劍麻纖維複合材料
五、劍麻皂素
六、龍舌蘭酒
主要參考文獻
第三章咖啡
第一節概述
一、咖啡主要品種
二、咖啡產銷現狀
三、國內外咖啡加工概況
四、咖啡加工新技術
第二節咖啡主要成分及特性
一、咖啡果實形態
二、主要成分及特性
第三節咖啡加工工藝與設備
一、咖啡果實的採收
二、咖啡初加工
三、焙炒咖啡
四、速溶咖啡
第四節咖啡加工副產物的綜合利用
一、咖啡果肉的綜合利用
二、咖啡渣的綜合利用
三、其他副產物的綜合利用
主要參考文獻
第四章胡椒
第一節概述
一、主要品種
二、生物學特性
三、國內外產銷概況
第二節特性及主要成分
一、果實結構
二、主要成分
第三節胡椒初加工
一、初加工產品
二、加工工藝
第四節胡椒深加工
一、胡椒油
二、胡椒油樹脂
三、胡椒鹼
四、其他胡椒深加工製品
主要參考文獻
第五章香草蘭
第一節概述
一、國內外發展現狀
二、國內外香草蘭研究進展
三、香草蘭香氣組成
四、香草蘭用途
第二節香草蘭初加工
一、香草蘭鮮豆莢的採收與分級
二、香草蘭鮮豆莢加工原理與流程
三、香草蘭的加工方法
四、加工設備及設施
第三節香草蘭深加工及套用
一、香草蘭深加工產品
二、香草蘭產品的套用
第四節香草蘭系列產品加工
一、香草蘭糖果
二、香草蘭果脯
三、香草蘭冰淇淋
四、香草蘭風味茶系列產品
五、香草蘭風味咖啡
六、香草蘭餅乾
七、香草檳榔乾
八、香草蘭酒
主要參考文獻
第六章椰子
第一節概述
一、椰子的生物學特性
二、椰子的分布
三、椰子果的發育規律
四、椰子綜合加工概況
五、椰子產品的市場概況
第二節椰子果的組成及加工特性
一、椰衣
二、椰殼
三、椰肉
四、椰子水
第三節椰子主要產品加工
一、椰子的初加工
二、椰肉的加工
三、椰衣加工
四、椰殼的加工
五、椰子水的加工
主要參考文獻
第七章芒果
第一節概述
一、芒果生產概況
二、芒果加工概況
第二節芒果的營養成分、品質及加工輔助材料
一、芒果的營養成分
二、芒果的品質
三、芒果加工的輔助材料
第三節芒果的貯藏與運輸以及芒果原漿的加工
一、芒果的貯藏與運輸
二、芒果原漿的加工
第四節芒果飲料的加工
一、芒果液體飲料的加工
二、芒果固體飲料的加工
第五節芒果糖製品的加工
一、芒果醬的加工
二、芒果脯、芒果皮蜜餞的加工
主要參考文獻
第八章鳳梨
第一節概述
一、鳳梨的種類
二、鳳梨的分布和產量
三、鳳梨的營養價值
四、鳳梨加工概況
第二節鳳梨果實的加工
一、鳳梨果肉加工
二、鳳梨皮、渣加工利用
三、新技術在鳳梨加工中的套用
第三節鳳梨葉的加工利用
一、國內外鳳梨葉利用概況
二、鳳梨葉纖維的提取
三、鳳梨葉纖維的脫膠梳理
四、鳳梨葉纖維紡織產品開發
五、鳳梨葉渣的加工處理
主要參考文獻
第九章香蕉
第一節概述
一、香蕉的分布與產量
二、香蕉的營養價值
三、香蕉加工現狀
第二節香蕉採收和貯藏
一、香蕉貯藏特性
二、香蕉敗壞原因及其控制
三、香蕉採收與貯藏工藝
第三節香蕉果肉加工技術
一、香蕉果肉化學成分與加工特性
二、香蕉果肉加工
第四節香蕉皮、莖的利用
一、香蕉皮的加工利用
二、香蕉莖稈的加工利用
主要參考文獻
第十章腰果
第一節概述
一、腰果的種植面積和產量
二、腰果的貿易情況
三、腰果的營養價值
四、腰果加工概況
第二節腰果初加工
一、腰果加工工藝
二、腰果加工設備
三、腰果初加工產品
第三節腰果仁食品的加工
一、酥炸腰果
二、琥珀腰果
三、怪味腰果
四、椰絲腰果
五、腰果酥
第四節腰果梨的加工
一、腰果梨的成分與用途
二、腰果梨汁貯藏及其加工產品
三、腰果梨加工產品
第五節其他副產物利用
一、腰果殼的利用
二、腰果樹根與莖幹的利用
三、腰果樹葉與花的利用
主要參考文獻
第十一章檳榔
第一節概述
一、分布
二、檳榔果植物學特性
三、檳榔的用途
四、檳榔產銷概況
五、檳榔加工現狀
第二節檳榔主要成分、作用及鑑別
一、檳榔果的主要成分
二、檳榔主要功能物質及作用
三、檳榔鑑別
第三節檳榔綜合加工
一、檳榔鮮果的貯藏與乾燥
二、檳榔主要產品加工
第四節其他副產物的利用
一、檳榔殼纖維的利用
二、檳榔花的利用
三、葉鞘的利用
四、檳榔莖幹的利用
