熘松肉

用料

1.土豆切厚片上鍋蒸軟面，晾涼備用

2.牛肉餡裡邊放雞蛋、食鹽、黃酒、五香粉、蔥末、薑末攪拌均勻，放少許水澱粉抓勻

3.然後將蒸好後晾涼的土豆抓爛

4.放進牛肉餡里攪勻備用

5.案子上鋪一張油皮，上邊抹上均勻的澱粉水

6.將適量牛肉餡放上邊鋪平

7.將另一張油皮抹上澱粉水鋪在牛肉餡上，記住，要把抹澱粉水那面接觸牛肉，用刀切成長條，大小您自己控制

8.鍋里倒多些植物油，燒至七成熱，將肉一條一條的放下去炸到表面金黃，出鍋備用

9.取一隻碗，裡邊放蔥末、蒜末、醬油、黃酒少許，一點白糖，點幾滴香油和醋，最後來一點清水，放一點澱粉，調成碗汁

10.鍋燒熱，裡邊放一點兒植物油，然後把碗汁倒下去燒濃

11.最後把炸好的松肉放下去炒勻就可以了

1、牛肉餡要好一些的，如果水分很大，太稀的話炸時候容易爛掉；

2、五香粉一定要放，很重要，油皮抹澱粉水會讓牛肉餡粘的更牢；

3、如果想要口感更豐富一些可以放一些豆腐，但別多了；

4、切的時候要找把快刀，油皮還是挺不好切斷的，別看薄薄一層，而且刀下去後最好別來回蹭，容易使油皮和肉餡脫離，亂成一團；

5、鹽味一定要放夠，不然不夠鹹的話香味也體現不出來；

6、熘松肉的時候汁里不用放鹽了，因為松肉本身鹹味夠了。