熗腰花

熗腰花是一道色香味俱全的傳統名菜。此菜腰花脆嫩，味美鮮香。將豬腰片成兩半，片去腰臊及里筋，剞上麥穗花刀，改切成方條；黃瓜切成薄片；筍片切小片；鍋內放水，旺火燒開，放入腰花，焯一下立即撈出，投入冷開水中過涼，再撈出，用潔布吸乾水分，盛入盤內；同時，用開水將筍片和木耳焯一下，和黃瓜片一起放入腰花盤內；將醬油、料酒、薑末、味素放入碗內，混合調成味汁。鍋架火上，放油燒至七成熱，放入花椒，炸出香味（撈出花椒不要）成為花椒油，倒入盛有調味汁的碗，攪拌後澆在腰花盤內用筷子拌勻食用。

基本介紹

• 中文名：熗腰花
• 主要食材：腰花
• 分類：熗
• 口味：鮮美

美食原料

豬腰子250克，黃瓜50克，水發木耳250克，筍片50克，料酒25克，醬油30克，香油20克，味素2克，花椒10粒，薑末少許。

美食做法

1、將豬腰片成兩半，片去腰臊及里筋，剞上麥穗花刀，改切成方條；黃瓜切成薄片；筍片切小片；

2、鍋內放水，旺火燒開，放入腰花，焯一下立即撈出，投入冷開水中過涼，再撈出，用潔布吸乾水分，盛入盤內；同時，用開水將筍片和木耳焯一下，和黃瓜片一起放入腰花盤內；

3、反醬油、料酒、薑末、味素放入碗內，混合調成味汁。鍋架火上，放油燒至七成熱，放入花椒，炸出香味（撈出花椒不要）成為花椒油，倒入盛有調味汁的碗，攪拌後澆在腰花盤內用筷子拌勻食用。

美食特色

腰花脆嫩，味美鮮香。