椒熗腰花

椒熗腰花是以豬腰、冰糖為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：椒熗腰花
• 主要食材：豬腰，冰糖

用料

材料	用量
豬腰	1個
冰糖	4粒
料酒	少許
醬油	少許
生抽	少許
蒜	4瓣拍成蒜蓉
小乾紅辣椒	6個切段
姜	切片
花椒	15粒
蔥	切段
香油	2~4小勺

做法

1. 豬腰一個，對半破開，把白筋和肉粉色的東西剔除乾淨，冷水沖洗後，一刀一刀切好花紋，用料酒、醬油拌勻醃製十分鐘去腥臭味

2. 鍋中放水燒開，將薑片放入後再把醃製好的腰花放進去氽熟，（想吃嫩點的氽的時間短點，氽透就能撈起）撈起過冷水裝盤，放上適當的生抽和味素，依次擺上蔥段、蒜蓉（切記蒜蓉一定要擺在最上面）

3. 鍋中放入香油，燒至八成熱，放入切好的乾紅辣椒段和花椒粒炒出香味後迅速的澆於腰花上（倒的時候注意要倒在蒜蓉上），蓋上蓋子兩分鐘後揭開，拌勻就可食用