熏豬蹄，滿族風味菜餚。東北人多喜食之。
基本介紹
- 中文名：熏豬蹄
- 口味：滿族風味
取豬爪治淨焯透，置水中加醬油、鹽、蔥段、薑片、花椒、大料煮熟，放熏架上熏製片刻，將豬蹄取出，涼後塗少許香油，即可食用。
熏豬蹄，滿族風味菜餚。東北人多喜食之。
熏豬蹄，滿族風味菜餚。東北人多喜食之。取豬爪治淨焯透，置水中加醬油、鹽、蔥段、薑片、花椒、大料煮熟，放熏架上熏製片刻，將豬蹄取出，涼後塗少許香油，即可食用。...
北鎮熏豬蹄，遼寧北鎮縣地方風味。始創於清道光元年 (1821)。初，北鎮縣城楊氏老漢帶著兩個兒子做肉製品生意，限於一般烀制，銷路不暢，後選用老湯、香油、醬油、鹽、八角、花椒、生薑等做調料，在烀制後再用白糖熏制，所制豬蹄色澤好、味道適口，很快名揚全城。解放初期，楊家將絕技傳給姓劉的徒弟。劉氏在原料...
後來用老湯、香油、醬油、鹽、八角、花椒、生薑做調料，經過烀制後再用白糖熏制，這樣加工的豬蹄，不僅色澤好，而且味道適口，楊家的熏豬蹄很快就名揚全城，後來用松香拔毛、噴燈燒毛等新技術，在原調料基礎上，又增加了肉桂、陳皮、丁香、茴香等中藥做調料。使豬蹄具備了香氣濃郁的特點，使北鎮烹豬蹄更勝一籌。獲得...
豬手（約1000克）洗淨晾乾水分，鍋內放鹽300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至熱氣冒出，放入晾乾的豬手滾一下，沾勻鹽粒，入罈子中加蓋醃製，冬天醃六天，春秋及夏天醃三天，撈出後用繩子吊起，底下點燃用花生殼、稻穀殼，保持小火濃煙，熏12個小時即可。做法 1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中...
豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。挑選豬蹄需注意，顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並...
豬蹄下鍋後將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，後溫度控制在95℃保持90--100分鐘，（視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為準）。在出鍋前半小時加入味素，不允許提前加入防止鮮味流失。3.3煙燻 將撈出的豬蹄擺放在鐵箅子上後放置在鐵鍋上，加入適量冰糖後蓋上蓋，熏色時間控制在3--5分鐘左右。
長寬豬蹄 本溪小吃，中華名小吃。長寬豬蹄系列產品乃祖傳秘方配製，精心選料，細緻加工而成。主要品種有：豬蹄、豬肚、豬肘、牛肉、兔、雞脖等熏製品，該主品是燕東一絕，風味獨特，具有鹹鮮味醇酥嫩脫骨，柔韌適口，冬氣 郁，四味無窮，老少皆宜。
醬香豬蹄 鹽水豬蹄 香熏豬蹄 醬口條 香熏口條 醬豬耳 滷水千層耳 醬香豬尾 煙燻豬尾 飄香肘子 滷水肘子 醬香肘子 香熏肘子 醬香大肚 滷水羅漢肚 茶香豬苦腸 滷水豬苦腸 煙燻苦腸 鹽水苦腸 家常香鹵大腸 醬香套腸 熏大腸 大腸灌肉 香醬豬心 滷水豬心 辣醬豬心 鹽水豬心 醬香豬腎 辣鹵豬腎 五香鹵豬腎 香鹵豬肝...
薰肉狹義地講指豬臉子，廣義地說，薰雞、薰肘、薰鴿子、薰肝、薰腸、薰肚子、薰豬蹄等都屬薰肉系列。舊時，賣薰肉的白天是不出來賣的，一般要等到晚上11點以後才出來叫賣。只聽得那特有的梆子聲一響，然後一聲悠長的“薰雞，薰蛋，薰鴿子，薰肉嘞……”的叫賣聲便在巷子裡響起。這一聲叫喊，喊出了多少個...
隨著燻肉製品知名度的提高，品種多、質量優的“柴溝堡燻肉”系列產品拓展開廣闊的市場空間，在北京、太原、呼和浩特市等地設了11個辦事處，源源不斷的燻肉製品供應著以北京為主的500多家超市，同時也擺上了美、日、東南亞等國家和地區賓館及居民的餐桌。燻肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10...
土家臘豬蹄湯 材料：臘豬蹄肉1250克，乾豇豆250克，土豆200克 做法：1. 將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗乾淨，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗乾淨，去掉碎骨末；2. 將剁好洗淨的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟；3. 將準備好的輔料（乾豇豆、土豆）等放入鍋中，等煮開後放如...
吳家燻肉的主要品種有：熏雞、熏豬心、豬肝、豬肚、豬蹄、豬頭、豬口條。其風味獨特、色澤金黃、鹹香濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、後味翻香、食之舒暢。四季適宜，尤其在炎熱的夏季，蒼蠅不粘，可放置三天而不變質，實為高檔筵席上難得的佳品。吳家燻肉加工精細，程式考究。按肉的老嫩分別下鍋，嚴格煮肉的程式，...