熏兔

兔吃百草,兔肉是一種回歸自然的綠色保健食品,具有消化率高、含脂肪低、熱能低和尿酸少等特點,不僅味道鮮美,而且營養成分豐富全面。

基本介紹

• 口味：醇香適口，質感酥爛

做法

(1)將兔肉用清水浸泡3小時後，控淨水分，用精鹽和花椒搓勻兔肉，醃2小時。

(2)湯桶上火加清水，加蔥、姜、精鹽、味素燒開，下兔肉燒1．5小時，用湯浸泡1小時。

(3)熏鍋置火上，加糖、茶葉，放好兔肉，蓋上蓋，熏半分鐘即可，取出後趁熱刷上一層香油，裝盤時剁成塊食用。

營養成分

兔肉的營養成分四大特徵：一高蛋白質，二低脂；三卵磷脂含量豐富；四膽固醇含量少。肥胖、動脈硬化、高血壓和冠心病患者應多吃兔肉。

原料

主料：兔肉750克。

調料：精鹽、味素、茶葉、蔥、姜各適量，花椒lO克，糖20克。

成菜標準

醇香適口，色澤紅潤，質感酥爛，薰香味濃。

營養價值

兔肉含蛋白質豐富，脂肪低特別是含有人身體所需的8種必需胺基酸，被世界公認為美容肉、保健肉、長壽肉。

提示

在煮兔肉時，也可加一些香辛料如丁香、草果、桂皮等。用旺火燒開，撇出浮沫，改用慢火煮熟撈出。