是一道美食，製作原料主要有。是一道美食，製作原料主要有乾豆腐、豬肉餡。
基本介紹
- 中文名：熏乾豆腐卷
- 主要原料：乾豆腐，豬肉餡
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
- 標準：色澤紅潤，成鮮適口，餡料均勻
- 口味：鹹
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原料
主料：乾豆腐5張(紺750克)，豬肉餡500克。
調料：乾澱粉250克，精鹽35克，味素10克，料酒15克，蔥末、薑末各10克，香油15克，植物油25克，白糖100克。
做法
(1)將豬肉餡裝入大碗內，加上各種調料(白糖除外)、乾澱粉和適量清水攪拌成較稠的粥·狀，將乾豆腐鋪在案板上，抹均豬肉餡料，從一頭捲起，邊緣用麵糊封好。
(2)將卷好的乾豆腐卷擺入蒸屜內，上火蒸25分鐘，取出擺在熏箅上。
(3)將乾鍋燒熱，撤入白糖，放入熏算，蓋嚴鍋蓋，熏3分鐘，取出後刷上一層香油即成。
成菜標準
色澤紅潤，成鮮適口，餡料均勻，形狀美觀。
營養價值
有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒之功效。
提示
餡料要乾稀適度，豆腐卷粗細最好在5～6厘米；蒸製時間不宜過長，熏制時要趁熱重。
