煮沸鍋,主要是用於啤酒生產中麥芽汁的煮沸,其結構是由鍋體、保溫層外包覆層,上封頭,進液口、放液口等構成。煮沸鍋(copper; wort kettle;wort cooker)是啤酒生產中用於麥汁的煮沸濃縮,使麥汁達到一定的濃度,並通過加入酒花帶給麥汁酒花香氣的一種設備,是糖化工序的主要設備之一。
煮沸鍋種類
1、直火加熱式煮沸鍋:
2、帶夾套的蒸汽煮沸鍋:
3、兩個加熱區的老式煮沸鍋:
5、帶外加熱器的煮沸鍋:
煮沸鍋用外加熱器結構簡圖:
6、帶內加熱器的煮沸鍋及其內加熱器:
以上圖片來源於 德國 Wolfgang Kunze(孔澤) 著
湖北啤酒學校翻譯組 譯
中國輕工業出版社出版的《啤酒工藝實用技術》一書。
7、一種內加熱式煮沸鍋工程圖: