煮沸鍋

煮沸鍋，主要是用於啤酒生產中麥芽汁的煮沸，其結構是由鍋體、保溫層外包覆層，上封頭，進液口、放液口等構成。煮沸鍋（copper； wort kettle；wort cooker）是啤酒生產中用於麥汁的煮沸濃縮，使麥汁達到一定的濃度，並通過加入酒花帶給麥汁酒花香氣的一種設備，是糖化工序的主要設備之一。

煮沸鍋種類

1、直火加熱式煮沸鍋：

2、帶夾套的蒸汽煮沸鍋：

3、兩個加熱區的老式煮沸鍋：

5、帶外加熱器的煮沸鍋：

煮沸鍋用外加熱器結構簡圖：

6、帶內加熱器的煮沸鍋及其內加熱器：

以上圖片來源於 德國 Wolfgang Kunze（孔澤） 著

湖北啤酒學校翻譯組 譯

中國輕工業出版社出版的《啤酒工藝實用技術》一書。

7、一種內加熱式煮沸鍋工程圖：