煎鴨胸加藍莓汁

煎鴨胸加藍莓汁是一道德式西餐，所配的藍莓汁既有果汁的爽口，也有黃油的濃香。

基本介紹

• 中文名：煎鴨胸加藍莓汁
• 主要食材：鴨胸脯肉
• 輔料：胡蘿蔔，紅蘿蔔，花椰菜，洋蔥，藍莓，小麥麵粉
• 調料：黃油，鹽，雪利酒

材料

主料:鴨胸脯肉400克

輔料:胡蘿蔔50克 紅蘿蔔50克 花椰菜50克 洋蔥(紅皮)35克 黃油25克 藍莓50克 小麥麵粉15克

調料:鹽5克 雪利酒15克

做法

1. 鴨胸肉皮朝上剁花刀,加鹽、胡椒、雪梨酒醃漬入味

2. 用煎盤將醃好的鴨胸肉煎至熟

3. 胡蘿蔔等改刀,焯水,用黃油加洋蔥末翻炒,並加入鹽、胡椒調味

4. 藍莓打碎,加入黃油,加鹽、胡椒調味,即成藍莓汁

5. 將煎好的鴨胸肉裝盆,淋入燒熱的藍莓汁,以胡蘿蔔等蔬菜裝飾.

製作提示

上菜時,可將鴨胸肉斜刀批成片,整齊地排放在盆的一側.