香煎鴨胸配藍莓醬

基本介紹

• 中文名：香煎鴨胸配藍莓醬
• 主要食材：鹽，黑胡椒
• 分類：煎

用料

材料

鹽

黑胡椒

糖

黃油

歐芹

藍莓

甜豆

蒜

土豆

鴨胸

做法

1. 歐芹切末，大蒜切末，土豆滾刀切塊。
2. 鍋中加水，大火燒開，水開後加入1勺鹽，加入土豆，大火煮10分鐘，待土豆熟後瀝乾水，撈起待用。沸水中加入甜豆，15秒後瀝乾水撈起待用。
3. 平底鍋燒旺，加入1/2黃油，融化後加入歐芹，翻炒均勻後倒入土豆，煎至金黃色，撒入1勺鹽和1勺黑胡椒，翻炒均勻，盛出待用。炒旺鍋子，加入剩下的1/2黃油，加入蒜末，炒至金黃，加入甜豆，炒1分鐘，加入1勺鹽和1勺黑胡椒，翻炒均勻盛出待用。
4. 大火燒旺平底鍋，放入鴨胸肉，先煎帶皮面，煎至皮面金黃翻面，兩面煎10分鐘以上，煎至你想要的熟度。
5. 將土豆、甜豆及鴨胸按照自己的喜好擺於盤子上。烘乾平底鍋，放入藍莓，加入30毫升的水，煮至藍莓紛紛開始爆開時，放入全部的糖，攪拌均勻，收稠密湯汁後，趁熱澆到盤上。鴨肉、土豆及甜豆蘸著藍莓醬享用。