煎金錢牛排

基本資料

菜系及功效：私家菜低溫環境作業人群食譜肢寒畏冷食譜

口味：微辣工藝：生煎

煎金錢牛排的製作材料：

主料：牛排250克

調料：雞蛋70克,醬油5克,料酒5克,辣醬油5克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,胡椒粉1克,植物油20克

煎金錢牛排的特色：

色黃，味鮮，醇香微辣。

1.選好牛肉洗淨，斬成肉泥；雞蛋磕入碗內，加醬油、黃酒、鹽、胡椒粉調勻，再加入澱粉攪勻，將牛肉泥放入，拌勻，加少許香油。

2.鍋內放剩餘香油，燒熱後，將拌好的牛肉擠成金錢大小的肉餅下鍋煎，隨煎隨將肉餅壓扁，煎至兩面發黃。

3.牛肉餅煎好後，烹上少許料酒，再淋上明油即可裝盤，吃時蘸辣醬油。

煎金錢牛排的製作要訣：

因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。