洋蔥煎釀小吊桶屬於家常菜譜,主要食材是洋蔥、魷魚、豬肉,口味是鮮香,工藝是煎,中級難度。
基本介紹
- 中文名：煎釀吊桶
- 分類：煎
- 主要食材：鮮魷魚，豬肉餡
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鮮魷魚 | 10隻 |
豬肉餡 | — |
洋蔥 | — |
姜 | — |
豆瓣醬 | — |
鹽 | — |
雞蛋清 | — |
糖 | — |
胡椒粉 | — |
澱粉 | — |
薑蓉 | 少許 |
水 | 適量 |
做法
1. 豬肉餡用鹽、雞蛋清、糖、胡椒粉、澱粉、少許薑蓉、適量清水按順時針方向攪打上勁後醃上10分鐘 |
2. 魷魚摘掉鬚鬚，清洗乾淨。魷魚須也處理乾淨，瀝乾水分備用 |
3. 去掉表面的粉色薄膜 |
4. 處理乾淨的魷魚筒。用乾淨紗布吸乾里里外外的水分 |
5. 釀入肉餡至三分二部分。（煎的過程中，魷魚會回縮變小，為防止過多的肉餡擠出） |
6. 釀好的小吊桶 |
7. 不粘鍋下少許油，整齊的放入釀好的小吊桶，中小火慢煎，煎至兩面金黃。翻面的時候要手輕些，防止手勁過大擠出未煎熟的肉餡 |
8. 煎好的小吊桶盛起 |
9. 下油，炒香洋蔥和薑絲 |
10. 放入魷魚須不斷翻炒至熟 |
11. 下豆瓣醬和少許鹽 |
12. 倒入煎好的小吊桶翻炒至表面沾滿醬汁後熄火 |
