煎炸蝦仁鼓是一道菜品，主料是蝦仁、雞胸脯肉，配料是荸薺、 香菇等，調料為鹽、味素、黃酒等。該菜品主要通過煎炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：煎炸蝦仁鼓
- 主要食材：香菇，荸薺
- 分類：家常菜
- 口味：鮮味
材料,做法,製作提示,營養分析,
材料
輔料：荸薺50克 香菇（鮮）25克 玉蘭片25克 雞蛋清120克
做法
2. 將蝦仁改刀成小丁
3. 荸薺用刀拍碎,再斬成碎粒
4. 水發香菇、水發玉蘭筍片都切成小丁
5. 將此四種丁、粒都放在雞茸糊中拌勻上勁
6. 將3隻蛋清、3匙水澱粉調和,加少許鮮鹹味攪成蛋清糊待用
7. 燒熱鍋,用冷油滑鍋後,倒出,再燒熱,放100克生油,燒至油五成熱時,把拌勻的雞蝦糊用手擠成小核桃形的丸球,下鍋煎,並用勺稍加撳壓,使成扁鼓形,煎黃一面後,翻身煎另一面,兩面部煎內後,撈出倒在盤中,即為蝦鼓
8. 鍋內加大油量,燒至油五成熱時,把蝦鼓放在蛋清糊中蘸上糊,放入炸,至呈金黃色,膨脹時撈出,瀝油裝盤
9. 隨帶1小碟花椒鹽供蘸食用.
製作提示
營養分析
蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物蝦肉中含有豐富的鎂,能很...
荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處...
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它...
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質.而且從中醫的角度...
食物相剋
