煉乳花環麵包

基本介紹

• 中文名：煉乳花環麵包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：烘焙，自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	200g
低粉	50g
酵母	3.5g
幼砂糖	25g
鹽	3g
牛奶	130g
煉乳	50g
黃油	15g

做法

1. 將除黃油外的所有原料混合（注意鹽和酵母一開始不要混在一起了）先用筷子攪成棉絮狀後，再揉面，揉至出厚膜。然後加入室溫軟化的黃油，揉至擴展。（黃油只加10g即可，另外5g放於最後一步使用）

2. 進行第一次室溫發酵，一般至原麵團2倍大即可。

3. 取出第一次發好的麵團，大約60g一個，可分為8個，滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 將鬆弛好的麵團進行整形（如何做成花環形請直接度娘，步驟圖比我自己拍的清爽好學多了）編成花形的麵團，放入烤箱，底部放一盤水，進行第二次發酵，一般在40-60分鐘.

5. 第二次發酵結束後，可直接烘烤。（180度 上下火 15分鐘）---一定有人奇怪為什麼不刷蛋液。老實說，我感覺刷蛋液很容易烤焦，而且有股怪怪的蛋味兒。我自己不喜歡。

6. 15分鐘後，拿出烤好的麵包。用毛刷刷上墊了熱水後溶化的5g黃油，小麵包馬上從素顏變成妝後軟妹子。