無油全麥土司

用料

1. 第一天：所有材料一起揉成軟硬適中的光滑麵團（揉面無能星人手揉了大概15分鐘）滾圓入盆，蓋保鮮膜室溫放置到麵團略有膨脹，再放入冰櫃冷藏發酵17~24小時
2. 第二天：麵團發至2~3倍大
3. 手戳不回彈不塌陷（發酵完畢的麵團好萌我真的好喜歡玩它o(≧v≦)o 不過這次腫么粗線了一隻畸形的大包...）
4. 取出麵團直接揉至出膜(我一般是麵包機30分鐘，出膜沒有高粉那么薄透,但韌性還OK的,破洞基本光滑)ps.怕酸味的話此時揣一小撮食用純鹼進去，像做老面饅頭一樣~
5. 分份滾圓,蓋濕布或保鮮膜醒一會兒
6. 2次排氣擀卷
7. 排入模具
8. 40℃二次發酵45min~1h
9. 我做的是平頂土司，發到9分滿蓋上蓋子
10. 放入預熱好的烤箱（我用了180℃ 45min，其實我每次都不是看時間而是用聞的!結果每次都上色不到位...然後每次都不長記性...我會改的orz）
11. 出爐立刻脫模。（找不到隔熱手套耽誤了一會兒所以貌似有點縮(╯﹏╰））
12. 不是白富美也能拉絲~