無敵家常菜

本書是以宴客套餐為分類基礎,著重為讀者推薦9餘款家常菜例,同時講解每種分類的詳細內容,菜品分步詳解,簡單易學,讓您更直觀地理解掌握,烹調出滿足全家人口味的健康佳肴.

基本介紹

• 書名：無敵家常菜
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2012年1月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787538455748
• 作者：夏金龍
• 出版社：吉林科學技術出版社
• 頁數：479頁
• 開本：16
• 品牌：吉林科學技術出版社

基本介紹

內容簡介

《無敵家常菜》由夏金龍主編，本書力求貼近生活，面向大眾，通俗易懂，經濟實用。菜餚選料全部來源於生活中最常見的食材，從原料的初加工開始，步步詳解家常菜製作的全過程。操作方法上更加簡便實用，雖然中國菜的烹調方法很多，就專業而言有40多類近200餘種，但對於家庭來說，最為常用的只有十幾種，如拌、醬、鹵、炒、炸、煮、燒、燜等。

作者簡介

夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，中國十大最有發展潛力的青年廚師，全國餐飲業國家級評審，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省吉菜研究專業委員會會長，2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”。2010年8月22日由中國烹飪協會名廚專業委員派遣代表中國名廚參加世界各國現任“總統御廚第33屆年會”。曾編著烹飪書籍數十種。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。

圖書目錄

家常菜烹飪秘笈
烹調技法知多少
清涼冷菜
美味熱菜
家中的湯羹燉品
不可缺少之主食
Part 1 清涼冷菜
Part 2 美味熱菜
Part 3 湯羹燉品
Part 4 健康主食