無敵潑辣沸騰魚

無敵潑辣沸騰魚是一道美食，材料主料： 新鮮黑魚1條、金針菇1把、香菜2根。 調料： 花椒1大把、乾辣椒段1大把、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉1小勺 、澱粉1大勺、蒜瓣切片、薑片、 蔥段、料酒50毫升、郫縣豆瓣醬1大勺 、火鍋底料一小塊、 清水500毫升、芝麻少許

基本介紹

• 中文名：無敵潑辣沸騰魚
• 分類：家常菜
• 口味：香辣
• 主要食材：新鮮黑魚，金針菇

做法

1、把魚片成薄薄的魚片，然後用料酒、薑片、蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘

2、鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、花椒和乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒

3、然後往鍋內倒入約500毫升清水和一小塊火鍋料（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙5分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火

4、在另一個大容器里放入焯水的金針菇

5、將燙好的魚片等全部倒入裝了金針菇的大容器里

6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的花椒粒和乾辣椒爆香，但是注意不要把乾辣椒燒糊喲

7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可

營養價值

1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2. 適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；

3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。