無定形糖

無定形糖是一種晶體形狀不一的蔗糖商品。

基本介紹

• 中文名：無定形糖
• 英文名：amorphous sugar
• 類別：蔗糖
• 形狀：不一

一種晶體形狀不一的蔗糖商品。

由粗糖或白糖經溶解、提純為精糖漿，快速濃縮後攪拌並急速冷卻，使成無定形晶體，再經乾燥、冷卻而成。含蔗糖99.1%～99.3%，還原糖0.05%～0.25%。易吸濕潮解。一般除作調味用外，還用來直接沖成飲料。