無公害食品：小雜糧

小雜糧是小宗糧豆作物的俗稱，一般指種植面積少、種植地區和種植方法特殊、有多種特殊用途的作物。小雜糧營養價值高，是一種藥、食雙重功效兼備的重要新型食品資源，其種植地偏僻，遠離污染，屬於天然無公害綠色食品，在現代綠色保健食品中占有重要地位。

基本介紹

• 中文名：無公害食品：小雜糧
• 外文名：Pollution-free food: small grains
• 別稱：小宗糧豆
• 主要原料：穀物，豆類
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，多種維生素，礦物質，不飽和脂肪酸等
• 主要食用功效：養胃，健脾等
• 適宜人群：消化能力較好，無腎臟類疾病
• 副作用：無
• 儲藏方法：乾燥，通風。

1.小雜糧的定義

小雜糧俗稱小宗糧豆，泛指生育期短、種植面積少、種植地區和種植方法特殊的多種糧、豆作物，在生產中表現為抗旱、耐瘠、穩產、適應性廣、抗逆性強、種植方式靈活多樣。小雜糧營養價值高，富含蛋白質和各種維生素、礦物質以及多種功能因子，是世人公認的具有保健功效的食品，在國內外飲食文化中占據重要地位。

2.小雜糧的種類

我國小雜糧分布廣泛，種類繁多 ，主要包括蕎麥 （甜蕎、苦蕎）、燕麥、糜子、籽粒莧、薏苡、青稞、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、芸豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

3.中國小雜糧的概況

3.1小雜糧的分布

中國地處溫帶和亞熱帶地域，是多種作物的起源中心，小雜糧種類多，品種資源豐富，種植區域廣闊。其中蕎麥、糜子的面積和產量居世界第二位，蠶豆產量占世界生產量的1/2，綠豆、小豆產量占世界生產量的1/3，是燕麥、豇豆、小扁豆主產國，故我國有小雜糧王國之稱。

我國小雜糧主要分布在中西部地區。從地理位置看，主要分布於我國的高原地區，即黃土高原、內蒙古高原、雲貴高原、青藏高原等;從自然條件看，主要分布於我國生態條件相對較差的高寒山區、乾旱半乾旱地區；從區域經濟發展水平看，主要分布於我國經濟欠發達地區，即老少邊貧地區；從行政區域看，主要分布在我國的陝西、山西、內蒙古、河北、甘肅、雲南、四川、貴州、河南、寧夏、黑龍江等省區。

3.2小雜糧的生產

據統計，2000年我國小雜糧種植面積約為900萬hm2，占全國糧食作物種植面積的8.7%；其中，蕎麥、燕麥、糜子、青稞等面積約為350.8萬hm2，占3.8%；穀子、高粱面積約240萬hm2，占2.3%；芸豆、綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等面積約為320萬hm2，占2.6%。小雜糧總產約1970萬t，占全國糧食總產量的4.2%，其中，蕎麥、燕麥、糜子、青稞等產量約為766萬t，占1.6%；穀子、高粱產量約為720萬t，占1.5%；綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、小豆等產量約為486萬t，占1.1%。由於我國小雜糧生產條件較差，加之育種栽培技術研究工作滯後，小雜糧單產水平普遍較低。