焙子

焙子

焙子呼和浩特特有的小吃,是回族麵點名品。焙子噴香耐飢,便於攜帶,易於消化又經濟實惠。

基本介紹

  • 中文名:焙子
  • 主要食材白面,植物油
  • 分類:甜焙子,鹹焙子,蔥花焙子
  • 口味:噴香耐飢,鹹/甜
  • 配料植物油、糖、鹽、雞蛋、鹹菜
簡介,做法與品種,

簡介

呼和浩特與包頭部分地區特有的麵點,與新疆的相似,均採用烘烤製成。較之比燒餅大而厚。如,小焙子,白焙子,鹹焙子。
有白焙子、鹹焙子、甜焙子。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麥面發酵,兌鹼烤制而成的。外乾脆內暄軟,有濃濃的小麥面香味兒。是早點中最廣泛,最經常的主流食品。也是旅行最佳食品,常配以鹹菜食用。
焙子焙子

做法與品種

焙子是將發酵的白面食用鹼揉勻,再分別摻入植物油、糖、鹽、雞蛋等,成形後放入特製的爐灶先烙後烘烤而成。成品有白焙子、牛舌頭油旋羅鍋、千層、油酥、豆沙焙子、糖焙子、鹹焙子等,形狀各異,口味有別。焙子做最好的多為回族人。他們烙焙子講究三淨:和面的手淨、面盆淨、面案淨。只見面案師傅頭戴白帽,一會兒揉一會兒擀,不時添加佐料,一會又轉身疾步將半熟的焙子挪鍋換位,那和面的拍打聲、擀杖的擊案聲,那手舞足蹈極富節奏感的勞作,仿佛是一位資深音樂大師在指揮一支交響樂團。
焙子
西部人多好麵食,有“吃米不如吃麵,走親戚不如住店”的老話。焙子噴香耐飢,便於攜帶,易於消化又經濟實惠,不似奶油甜點、“狗不理包子”等食物那般金貴炫目,為地道的大眾食品。

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