烹黃魚盒是一道菜品，主料是新鮮的大黃魚，配料是新鮮的豬肉、雞蛋黃，調料是適量的花生油、大和生薑等，通過中火煎制而成。
基本介紹
- 中文名：烹黃魚盒
- 主要食材：大黃魚
- 分類：家常菜
- 口味：鮮味
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菜譜名稱
烹黃魚盒
烹製材料
主料：大黃魚250克。
輔料：豬肉(肥瘦)100克 雞蛋黃40克。
調料：花生油40克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀漿膠粉(玉米)20克 鹽4克 料酒15克習記祖主 醋10克 味素5克 香油5克。
烹製工藝
1、將剔去骨刺的黃魚肉洗淨，放在案板上；
2、黃魚用刀片成長3厘米、寬2厘墊淚榜米、厚0.3厘米的片良境和；
3、豬肉洗淨，放在案板上，先切成小丁，再剁成細泥；
4、豬肉泥裝在碗內，加少許鹽、味素、料酒、香油攪拌均勻，成為餡料；
5、將餡料分別鋪放在魚片中，包成盒狀，即為魚盒坯料；
6、將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，將魚盒掛勻蛋黃，糊平攤在鍋內；
7、改用中等火力煎至兩面熟透，呈金黃色時盛出；
8、另用一鍋阿企翻，放適量油，燒至七八成熱，下入蒜片、蔥、薑絲熗鍋，出香味後將煎遷贈櫻好的魚盒回鍋；戒訂棄洪
9、趁熱烹入用鹽、味素、料酒、醋和少許鮮湯調成的清味汁，見汁大部分補魚盒吸，收時淋入香油，盛盤即可。
菜品特色
色澤金黃，鮮嫩清爽，香濃滑軟。
