烹飪原料加工

基本信息

作　者：趙志剛主編

出版社：吉林攝影出版社

出版時間：2003-4-1

版　次：1頁　數：306字　數：200000 印刷時間：2003-4-1開　本：紙　張：膠版紙印　次：I S B N：9787806066232包　裝：平裝

烹飪原料加工在我國有著悠久的歷史，我國勞動人民在長期實踐的基礎上，積累了極其豐富的經驗。我國烹調技術的特點是：技術精湛、取料廣泛、方法多樣、品種繁多、講求質地，具有風格獨特、色形美觀、味鮮適口、富於營養、講究衛生的特點。

所製作的菜餚絢麗多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高級的藝術品，因此，不僅在國內深受廣大人民民眾的歡迎，而且在國際上也享有極高的聲譽。這是我國勞動人民幾千年來勤勞動和智慧的結晶，也是我國珍貴的文化遺產之一。

改革開放以來，伴隨著人民生活水平的提高和對餐飲業需求的急劇增長，精湛的烹飪原料加工技術已經成為一種科學、一種文化，也是一種藝術。

為使中國的烹飪原料加工技藝流傳世界各地，為促進全人類的飲食文明發展作出卓越貢獻，我們特編此書。

本書具有實用性強，操作方法簡便易行，容易學習掌握，且能收到良好效果的特點。