烹掐菜粉

1.將綠豆芽掐去兩頭，用清水洗淨，控乾水分備用；冬粉用水泡上，漲發後撈出，用刀切兩下；蔥順長切成3厘米長，0.1厘米寬的條；姜去皮切成細絲；青韭洗淨後，切成3厘米長的段。 2.將炒鍋放在旺火上，放入花生油40克，燒至七成熱時，放入花椒粒，蔥條。掐菜(綠豆芽)、冬粉、米醋、料酒、醬油、薑末，翻炒幾下，淋入明油即可裝盤。

基本介紹

• 中文名：烹掐菜粉
• 主要食材：豆芽
• 分類：家常菜
• 口味： 鮮嫩脆香

基本信息

【菜譜名稱】 烹掐菜粉

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 鮮嫩脆香。

製作原料

綠豆芽300克，乾冬粉25克，熟花生油50克(分兩次用)，醬油30克，米醋10克，料酒5克，蔥10克，姜5克，青韭25克，花椒10粒。