烙餅攤蛋卷餅

烙餅攤蛋卷餅是一道菜品，製作材料有麵粉、沸水、雞蛋、小蔥、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、生菜、煎雞排肉、甜麵醬等。

基本介紹

• 中文名：烙餅攤蛋卷餅
• 主要食材：麵粉
• 分類：餅
• 輔料：雞蛋

原料

麵粉200克、沸水158克、雞蛋2個、小蔥3根、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、生菜、煎雞排肉、甜麵醬等各適量。

操作

1、將沸水沖入麵粉中，快速攪勻，溫度稍降後用手揉勻，一開始是粗糙的麵團，放一會兒再揉就光滑了。

2、雞蛋打散，小蔥切碎，混合均勻。

3、將麵團揉成長條，分切若干等份兒。

4、取一個面劑子，按扁後擀開成薄薄的圓形麵皮。

5、平底鍋燒熱，將麵皮放入，中火烙約5秒鐘至底面剛變色即可翻面，翻面後轉小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平。

6、待蛋液剛剛凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出鍋。

7、將烙好的餅刷上甜麵醬，鋪上生菜葉，黃瓜絲，胡蘿蔔絲和肉，捲起吃！

貼士

1、餅要儘量擀的薄，烙出來才會柔軟好吃，麵團不能和得太軟，否則不容易擀。

2、烙餅時間很短，可以等所有的餅都烙好後再進行後面的卷餅操作。烙好的餅要覆蓋好保濕保軟。