營養分析1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；2. 適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。 基本介紹 中文名：烏魚頭大骨湯菜品口味：蔥香主要工藝：燉所需時間：廿分鐘製作難度：簡單所用廚具：湯鍋 簡介,適宜人群,食材明細,做法, 簡介菜品口味：蔥香主要工藝：燉所需時間：廿分鐘製作難度：簡單所用廚具：湯鍋適宜人群一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。食材明細烏魚頭 一個豬大骨 兩塊豆腐 200g黃瓜 一條胡蘿蔔 半條薑片 25g大蔥 兩根鹽 少許做法1.用料酒、姜蒜末和鹽醃製魚頭和魚骨兩分鐘。2.將所有素菜洗淨、切好備用。3.用清水、薑片熬制大骨湯，中火十分鐘。4.在大骨湯中加入醃好的魚頭，繼續中火熬制，魚骨易熟就晚放。5.待魚頭熟透，加入魚骨和豆腐、黃瓜、胡蘿蔔，大火煮五分鐘。6.待所有食材煮熟，將其倒入湯盆，香氣噴鼻的魚頭大骨湯就出爐咯！
