烏雞滋補粥

烏雞滋補粥

烏雞滋補粥口味屬鹹鮮味,主料選用烏骨雞、 糯米和大棗加香辛料小火煨熟。烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等 ,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷,大棗含有維生素A、C、E、P,生物素。烏雞滋補粥可做補虛養身調理 、補血調理 、貧血調理。

基本介紹

  • 中文名:烏雞滋補粥
  • 主要食材烏骨雞, 糯米,大棗
  • 口味:鹹鮮味
  • 功效:補虛調理 、補血調理 、貧血調理
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菜譜名稱

烏雞滋補粥
烏雞滋補粥

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

補虛養身調理 補血調理 貧血調理

菜品口感

口味:鹹鮮味

製作材料

主料:烏骨雞(100克) 糯米(100克)
輔料:棗(乾)(15克)
調料:鹽(4克) 大蔥(5克) 味素(1克) 白砂糖(2克)

製作工藝

1.帶骨烏雞肉洗淨,切小塊;
2.紅棗洗淨;
3.圓糯米洗淨後用水浸泡1小時;
4.鍋置火上,放入雞湯與圓糯米,大火煮開;
5.放入烏雞、紅棗,再次開鍋後改小火熬至黏稠;
6.放入鹽、白糖、味素調味後,撒上蔥花即可。

工藝提示

本品需雞湯約6杯。

食譜營養

烏骨雞烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含胺基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,人稱“黑了心的寶貝”。烏雞,可提高生理機能,延緩衰老,強筋健骨,對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用;老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
糯米糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
棗(乾):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相剋

烏骨雞烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚鯽魚兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食會導致腹瀉;與芥末同食會上火。
糯米糯米不宜於雞肉同食。
棗(乾):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

所含營養素

·熱量 (507.78千卡);
·維生素B6 (0.05毫克);
·蛋白質 (30.57克);
·維生素B12 (23.00微克);
·脂肪 (3.79克);
·泛酸 (0.52毫克);
·碳水化合物 (90.56克);
·葉酸 (9.80微克);
膳食纖維
(1.80克);
·生物素 (120.00微克);
·膽固醇 (106.00毫克);
·維生素A (0.80微克);
·維生素K (0.35微克);
·胡蘿蔔素 (4.50微克);
·硫胺素 (0.22毫克);
·核黃素 (0.26毫克);
·尼克酸 (9.26毫克);
·維生素C (2.95毫克);
·維生素E (3.08毫克);
·鈣 (56.33毫克);
·磷 (374.75毫克);
·鉀 (640.50毫克);
·鈉 (1720.72毫克);
·鎂 (106.56毫克);
·鐵 (9.44毫克);
·鋅 (3.27毫克);
·硒 (10.68微克);
·銅 (0.56毫克);
·錳 (1.63毫克);

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