烏醋花生黑木耳

烏醋花生黑木耳是一款酸甜可口，營養豐富的菜品。

基本介紹

• 中文名：烏醋花生黑木耳
• 主要食材：木耳，花生仁，胡蘿蔔，朝天椒，烏醋，醬油，小蔥
• 分類：冷盤
• 口味：酸香微辣

製作用料

• 木耳(水發)200克
  
• 花生仁(生)80克
  

輔料

• 胡蘿蔔50克
  
• 朝天椒1個
  
• 烏醋2湯匙
  
• 醬油(高級)1茶匙
  
• 小蔥1棵
  

製作方法

1.

木耳去根清洗乾淨備用

2.

胡蘿蔔切成片備用

3.

鍋中煮開水，倒入黑木耳、胡蘿蔔片，一煮開即可撈出

4.

將焯水後的黑木耳和胡蘿蔔迅速倒入冷開水中冷卻，撈起瀝乾備用，最好在水中放冰塊，可讓黑木耳口感爽脆

5.

花生烤熟或炒熟均可

6.

準備關鍵調料烏醋和鮮醬油

7.

蔥花、辣椒切細，和烏醋、醬油一起倒入黑木耳中拌勻調味

8.

最後加入熟花生

9.

烏醋相比陳醋，酸度柔和，帶有少許甜味，更適合不喜歡太酸食物的朋友，木耳爽脆清口，酸、鮮而有微甘，口感柔和，烤熟的花生一開始香脆，在醋汁中浸泡之後卻別有一番風味，很好的一道健康涼拌菜

10.

色澤漂亮，食慾大增

烹飪技巧

黑木耳和胡蘿蔔不要在開水中煮太久，否則吃不爽脆，烏醋中含有一定的鹽分，所以這道涼拌菜不要加太多的醬油。