炸面窩

炸面窩是一款湖北小吃，製作原料主要有大米、黃豆、薑末等。

基本介紹

• 中文名：炸面窩
• 主要原料：大米
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

基本信息：

工藝：炸氽法

製作材料：

大米4600克，黃豆400克，薑末100克，芝麻50克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克(耗750克)。

基本介紹：

湖北武漢名優風味小吃。

小吃特色：

色澤金黃，呈圓窩狀，中酥邊柔軟。

製作方法：

1.將大米用清水淘洗淨，瀝水，放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡，撈出磨成細漿。

2.黃豆250克放入盆內，加清水浸泡，磨成豆漿，盛入盆內。

3.大米漿盆內放入精鹽、蔥花、薑末拌勻。在用鍋炸面窩時，邊炸邊加入黃豆漿拌勻。

4.鍋置旺火上，加芝麻油燒到八成熱，取鐵制圓形窩勺，撒入芝麻，倒入一勺米漿(重約85克)，用勺邊從中刮一道勺印呈空心窩狀，放入油鍋中炸至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，撈出瀝油即成。

製作要領：

1.大米、黃豆浸泡時，夏季3小時，冬季6小時，春秋季4小時；

2.炸面窩時油溫不宜太高或太低，應適中。