基本介紹
- 中文名:炸螞蚱
- 主要食材:螞蚱
- 工藝:炸
- 調料:醬油、醋、香油、蔥、蒜末
炸螞蚱,是獨具特色的風味小吃,曾以其色、香、味俱全而風靡一時,吸引了眾多的食客。螞蚱即蝗蟲,立秋季節,螞蚱正肥,也是最好食用的時候。製作方法為:把螞蚱去掉翅膀,用油炸至黃褐色,撈出後,在有醬油、醋、香油、蔥、蒜的佐料中浸一下,再空乾。吃到嘴裡,酥、脆、香、鮮,味道極佳,如夾在熱餅中吃,更是別有一番風味。天津有句歇後語,叫做“烙餅炸螞蚱——夾(家)著吃去吧。”由於舊時普通居民中的食用油是有限的,因此多採用炮(音bāo)制而成,即不用油炸,而是用鍋乾炮。近年來螞蚱越來越少,炸螞蚱這種飲食風俗也逐步趨於消失。