炸蘭花大蝦

將醃製的蝦仁過上雞蛋糊油炸製成。

基本介紹

• 中文名：炸蘭花大蝦
• 口味：酥鮮脆
• 主要食材：草蝦，在來粉，桂末椒鹽，黑芝麻，雞蛋，炸油，鹽，姜酒汁，太白粉
• 適宜人群：老少皆宜

做法：

1. 蝦洗淨剪去刺骨切下蝦頭，剝去蝦身的殼，用刀片切成直大片，每隻蝦片切成三片，蝦尾與殼連住不切開，蝦肉用醃料抓拌20分鐘。

2. 雞蛋去殼打散，加進在來粉2大匙，充分拌勻成蛋粉（稀）。

3. 炸油加到十分熱，把醃好的蝦先沾雞蛋糊並以手把蝦身三片分開，在最頂處沾上少許黑芝麻入油以中火炸透，約炸2～3分鐘，一次不可投下太多蝦，每隻要充分被油泡住。

4. 炸好的蝦撈起去油，盛盤食時沾淑鹽吃。

5. 蝦頭抹乾水分亦可用油炸熟作盤花。