炸茄花是一道美食，主要原料為長茄子，蔥花，辣椒醬。 基本介紹 中文名：炸茄花分類：小吃口味：酸酸，甜甜，鹹鹹主要食材：茄子，蔥花 主料,調料,做法,做法一,做法二,菜品特點, 主料長茄子一個調料辣椒醬，甜麵醬，番茄醬，麻醬少許（可自由選擇）炸茄花鹽，味素少許做法做法一處理茄子 將茄子切成原柱形小段，然後分別用橫刀豎刀切成格線狀備用炒鍋燒熱，防入較多油，待燒至7成熱，放入茄子，炸至金黃後撈出，碼盤處理醬汁：鍋內加少許油，將醬料放入，加少許水，鹽，味素，翻炒即可將醬汁倒在茄花上即可做法二1、茄子洗淨切成片，再把茄子肉豎著或橫著切兩刀，以便更好地醃製。2、小蔥切碎，加入雞蛋中，攪拌均勻，再加上適量的鹽、味素，拌均勻後用這個裹茄子。3、鍋里加油後加熱到五成熱後，往鍋里放醃製好的茄子。4、出鍋裝盤。做法配圖：菜品特點香脆可口，回味無窮
