炸芝麻雞

炸芝麻雞

炸芝麻雞是一道美食,主料是雞脯肉、豬肥膘肉,配料是芝麻、雞蛋清,調料為花生油、味素、鹽等,主要通過油炸的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:炸芝麻雞
  • 主要食材:雞脯肉。
  • 分類:徽菜
  • 口味:鹹鮮味,鬆脆軟嫩,香氣濃郁,鮮感適口
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美食原料

雞脯肉300克,芝麻30克,豬肥膘肉100克,雞蛋清3個,麵包100克,花生油500克(實耗50克),味素2克,鹽3克,料酒15克,澱粉60克,花椒粉2克,花椒鹽適量。

美食做法

1、將雞脯肉剔去皮,筋,同豬肥膘肉一起洗淨,分別剁成細泥,一起盛在碗內,加1個蛋清,部分澱粉,鹽,味素,花椒粉,料酒攪拌均勻,成為雞茸;另2個蛋清放到碗內,打散,打勻,加作下的澱粉拌成蛋清糊;芝麻淘洗乾淨,控水,晾乾;麵包去邊,切成片;
2、把麵包片放在盤內,每征先塗一層蛋清糊,再抹上一層雞茸,最後均勻沾上一層芝麻,用手輕輕按牢,全部做好為止,即成芝麻雞片坯料;
3、將鍋架在火上,放油燒至五六成熱,把芝麻雞片坯料下入,用中小火浸炸,邊炸邊用手勺推動,炸3分多鐘,見雞茸凝結嫩熟,芝麻溢出香味,麵包片呈金黃色時,撈出控油,裝在盤內,撒上花椒鹽食用。

營養價值

雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食。
豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。

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