炸洋芋

炸洋芋是雲南、四川乃至西南地區都流行的一種特色小吃，製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆（洋芋）放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆等幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，折耳根，蔥花以及當地特製辣椒麵等加以攪拌，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子，作為一種特色風味小吃廣為流傳。

分為麻辣與糖醋兩種口味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：炸洋芋
• 外文名：Fried potato chips
• 別稱：炸土豆
• 主要原料：土豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 主要食用功效：健脾開胃
• 適宜人群：老少皆宜，能吃辣
• 儲藏方法：常溫
• 輔料：蔥、鹽巴、辣椒粉等

洋芋，學名馬鈴薯，也叫土豆。雲南、四川等西南地區最有特色小吃之一，炸洋芋：精選優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，加上蔥花、香菜、辣椒麵、腐乳等調料食用，在雲南、四川很多地方的大街小巷，隨處可見炸洋芋的身影。