炒鱔魚面

炒鱔魚面是一道美食，由鱔魚等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：炒鱔魚面
• 主要食材：鱔魚2條、洋蔥半個、薑末1大匙、蔥段1根、辣椒1根、油麵1斤、高湯1碗
• 配料：酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2小匙
• 調料：味素1/2小匙、香油1大匙

作法：

1. 鱔魚洗淨，對剖去頭尾，切成5公分段。

2. 爆香薑末和辣椒末，用大火將鱔魚過油，沿鍋入1大匙的酒。

3. 約7分熟即撈起。

4. 余油爆香其餘的配料。

5. 高湯煮滾後加入調味料，用大火將面炒至Q軟，再倒入鱔魚燴炒即成