炒鮮蘆筍

基本介紹

• 中文名：炒鮮蘆筍
• 鮮蘆筍：300克
• 色拉油：1大匙
• 蔥油：1小勺

材料

鮮蘆筍300克。色拉油1大匙，精鹽、味素各1/3小勺，蔥油1小勺，薑末少許，澱粉適量。

做法

1、將鮮蘆筍洗淨整理乾淨，抹刀切成3.3厘米長的段，下入沸水中焯透，撈出投涼，瀝淨水分備用。

2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用薑末熗鍋，添少許湯，加精鹽、味素，再下入蘆筍，翻炒均勻，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

小訣竅

特點

質地脆嫩，清淡可口。

大師叮嚀

1、鮮蘆筍焯水時間不宜過長。

2、此菜須旺火速成。