炒貨機（chao huo ji)是用於炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等幾十種炒貨食品，一機多用，具有綠色環保，保溫節能，豪華衛生、方便快捷，省工省時，出品率高等優勢性能，是目前最理想最先進的炒貨設備。
基本介紹
- 中文名：炒貨機
- 外文名：Fry machine
- 拼音：chao huo ji
- 又稱：乾炒機
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炒貨機簡介
【炒貨機】Fry machine。拼音：chao huo ji
【炒貨機】又稱炒咖啡豆機、炒栗子機、炒花生機、炒瓜子機、炒核桃機、炒芝麻機、炒豆機、炒米機、炒榛子機、炒松子機、炒開心機。
炒貨機炒貨機種類
立式炒板栗機
全電、燃氣型二種；採用不鏽鋼材料，配腳輪，移動方便；展示型板栗機圓弧結構，造形美觀；展示型炒栗子機高強度耐熱玻璃，耐用，具有良好的展示效果。
全電： 
（1）豪華B型立式電熱炒貨機
（2）豪華A型立式電熱炒貨機
燃氣：圓通立式燃氣炒貨機
臥式式炒貨機
燃氣型、電熱型二種；本機自動旋轉、自動翻炒、自動出鍋，全自動炒貨機整機採用進口不鏽鋼板加工成形，外觀豪華氣派、美觀大方、清潔衛生，電燃炒貨機機器採用了先進的滾筒臥式結構，滾筒加熱均勻，並有保溫功能。
全電：
（1）臥式25型電熱炒貨機
（2）臥式50型電熱炒貨機
（3）臥式100型電熱炒貨機
燃氣：
（1) 臥式25燃氣炒貨機
(2) 臥式50型燃氣炒板栗機
（3）臥式25型電熱炒板栗機
電瓶炒板栗機
這款炒貨機是採用蓄電池或市電為機器的供電電源，以燃氣作加熱源，經營場地不受限制，節約費用，回報率高。
燃氣：（1）電瓶式25型燃氣炒板栗機
（2）電瓶式50型燃氣炒貨機
電磁炒板栗機
本實用新型公開了一種用於烘炒食品的電磁炒貨機，這種電磁炒貨機包括機架，在機架內固定有炒鍋和動力機構，在機架外固定有料斗；在機架內的炒鍋外壁固定有保溫層，在固定保溫層的炒鍋周圍及機架內固定有加熱裝置。
煤炭、木柴炒板栗機
加熱能源廣，降低成本，增大收入。
適用範圍
中小投資創業者，栗子品牌加盟店，水果超市，菜場，集市，車站，流動人口密集的場所開店經營現炒現賣，栗子專賣店，炒貨店。
遠紅外滾筒式電炒貨機
遠紅外滾筒式電炒貨機炒貨機用途
炒貨機的優點
用不鏽鋼、鋼炒製造的壓滾轉而成，機械性能穩定，採用全封閉皮帶傳動，布局合理，功耗低，效率高，安全，衛生，本機操作方便，拌和均勻，向順方向轉動正常炒貨，向逆方向轉動出炒栗和沙子，出來時炒栗和炒子自動分離，十分方便，炒出的炒貨即好看又好吃，是大家創業的好幫手。以北京炒貨機為例，有以下幾點優點：
1、滾筒加熱均勻，並有保溫功能，熱效率高每天炒200公斤比老型鍋式炒栗機少用燃氣4，9公斤。炒用半年，節省下的燃氣費用又可購一台炒栗機，節能（省錢）效果好。
2、板栗在半封閉的滾筒內炒制水份蒸發較少，炒制過程中可少加糖水或不加糖水，由於滾筒內相對溫度密封，溫度高，濕度更高，燜炒效果特別好，炒制時間短，熟的快，熟的透，熟的勻，可提高炒栗出品率1.2-2個百分點，增加了利潤，提高了經濟效益。
3、滾筒在不停地旋轉，使板栗上下左右前後全方位立體翻炒，再不需人工輔助翻動也不會出現粘鍋的現象，且板栗色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。
4、出入鍋方便，按上下正轉開關入鍋炒制，按下反轉開關就可自動出國篩分離，迅速快捷，省事不費力，乾淨又衛生。
炒栗子技術配方
1、篩選：選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（註：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）
2、 糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。
3、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。（註：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。
4、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1：2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
5、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1：60左右。（註：糖稀要分2-3次投入）。
6、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內皮（澀皮）分離、栗肉變軟時，便可起鍋。
炒栗子營養價值
炒栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51-60%，蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%，糖、澱粉，粗纖維，胡蘿蔔素，維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%，以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的，普通用於食品加工，烹調宴席和副食，炒栗生食，炒食皆宜，糖炒炒栗，拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚，糕點，罐頭食品等。炒栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間，炒栗多產于山坡地，國處稱之為“健康食品”，發球健胃補腎，延年益壽的上等果品。
栗子全身是寶，可以加工製做栗乾，栗婁，栗醬，栗漿，糕點，罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養豐富的糖果，栗樹材質堅硬，紋理通直，防腐耐濕，是製造軍工，車船，家具等良好材料；枝葉，樹皮，刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源，栗子各部分均可入藥，炒栗能分健脾益所，消除溫熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等症。
保養方法
1、上班前將各加油口註上機油，每星期檢查一次蝸輪箱是否缺油，缺油應加機油。
2、每班停機時關掉空氣開關，如長期不用，在停機時將筒鍋內原料全部清除乾淨外，並在進料口滴上少量食用油連續轉動三分鐘，保持筒鍋內有油，確保筒內不生鏽。
3、如發現篩網破損，將出料口的蟹膚外筒卸下，抵達上或補上12目篩網即可。
4、長期不使用，重新使用時先開空機轉10～15分鐘，把原存的雜物清除出來，並可將筒內的油烤乾後加熱。
5、升溫時必須轉動機器，關閉電爐，機器還需轉動5～8分鐘。
註：煤加熱的（每班停機後將爐火熄滅，可採用濕煤封爐並確保第二班開機前爐內不得有火）。爐火熄滅或封爐後機器同樣需轉動5～8分鐘。
發展趨勢
炒貨機的發展離不開堅果炒貨行業的支持，同時炒貨行業的發展也促進堅果炒貨行業技術進步與發展，隨著堅果炒貨行業的壯大，對其技工技術及加熱方式提出了更高的要求和更新的概念，從堅果炒貨行業加工發展過程來看，堅果炒貨行業對炒貨機的節能，環保，質量，溫度，速度都有了更高的要求。我們從以下幾個方面探討以下。
一、從堅果炒貨的加工工藝發展趨勢來看，低碳概念，節能降耗已成為全球工業發展的趨勢，炒貨行業也不例外，電磁炒貨機是目前世界上最節能最環保的炒貨機械，碳排放為零。
二、堅果炒貨行業對炒貨的質量也在精益求精，控制精確的溫度可以保證炒貨的質量。每一次炒制色澤、含水度都保證一致，保證產品的口感達到炒貨質量的統一標準。
三、人力資源的緊張、使得炒貨機操作更簡便、快速。
總的來說炒貨機將向智慧型化、環保、節能、省時、精確溫度、炒貨範圍廣、操作簡便的方向發展。
