炒臘肉蕨菜

炒臘肉蕨菜是一道美食，主要製作材料有臘肉、蕨菜等。

基本介紹

• 中文名：炒臘肉蕨菜
• 主要食材：臘肉，蕨菜
• 輔料：豆瓣醬，辣椒乾，薑絲，青蒜，桂葉
• 調料：鹽，味素，料酒，胡椒粉，色拉油，鹼面

做法

1、將蕨菜頭部過老與尾部拳頭狀部位去除洗淨,鍋內燒開水加少許鹼面把蕨菜焯3-5分鐘撈出再次清洗備用;

2、臘肉去皮切薄片,淨鍋上火倒入少許色拉油、薑絲、青蒜頭、辣椒乾、桂葉爆香;

3、然後放入豆瓣醬熬香倒入臘肉煸炒一會;

4、之後把蕨菜倒入鍋內開武火爆炒,途中加如鹽、味素、料酒、青蒜葉迅速翻炒以免粘鍋,臨近起鍋時灑少許胡椒粉即可。