炒綠豆芽鱔絲

炒綠豆芽鱔絲是一道菜品，主料是綠豆芽、 鱔魚、甜椒。

基本介紹

• 中文名：炒綠豆芽鱔絲
• 主要原料：鱔絲
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有

原料：

綠豆芽二兩 鱔魚三兩 甜椒一個、綠菜椒一個切絲 老薑一小塊切絲 鹽適量、澱粉一大匙、味素適量加水調成芡汁。

做法：

1、鱔魚用沸水焯五秒鐘後撈起。

2、切絲。

3、鍋中加水燒沸後倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水，瀝乾待用。

4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入薑絲、鱔絲和全部原料翻炒至斷生。

5、勾芡起鍋即成。