炒牛肉絲拉皮是一道私家菜菜品，製作材料有牛肉(肥瘦)、粉皮、木耳(乾)、菠菜等。 基本介紹 中文名：炒牛肉絲拉皮主要食材：牛肉(肥瘦)100克分類：私家菜口味：原本味 基本資料,製作方法, 基本資料菜系及功效：私家菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 術後食譜口味：原本味 工藝：生炒炒牛肉絲拉皮的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)100克輔料：粉皮200克,木耳(乾)8克,菠菜50克調料：植物油15克,香油5克,醬油15克,醋5克,大蔥10克,姜1克,大蒜（白皮）15克,澱粉(豌豆)5克炒牛肉絲拉皮的特色：葷素不膩，適宜做酒菜。製作方法1.牛肉去筋切成絲；將粉皮切成長條，用開水焯一下，瀝去水，放碗內；菠菜切段也用開水焯一下，瀝去水，備用。2.勺內打底油，蔥、姜、蒜熗鍋，放牛肉絲煸炒，炒至肉絲髮白時，放入醬油、菠菜、木耳炒一會，放高湯少許，用少許團粉掛芡，加香油，倒入放粉皮的碗內即成。炒牛肉絲拉皮的製作要訣：木耳應提前3至4小時用涼水漲發好洗淨
