炒烏龍麵

烏龍麵又稱烏龍麵，是一種以小麥為原料製造的日本面。烏龍麵源自中國，後傳入日本，並開始按照面的長度粗細產生了明確的區別。烏龍麵在粗細和長度方面有特別的規定，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上。烏龍麵是富具日本傳統特色的麵食之一，而炒烏龍麵又是烏龍麵的另一種吃法。下面將詳細介紹製作炒烏龍麵的方法。

基本介紹

• 中文名：炒烏龍麵
• 主要食材：麵條(標準粉)(80克)，圓白菜(10克) 
• 分類：快餐/主食
• 口味：鹹鮮味
• 菜譜功效：幼兒食譜

菜譜名稱

炒烏龍麵

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

幼兒食譜

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：麵條(標準粉)(80克) 圓白菜(10克) 胡蘿蔔(10克) 香菇（鮮）(10克) 雞肉(15克)

輔料：白芝麻(3克)

調料：色拉油(5克) 鹽(2克) 醬油(2克)

製作工藝

1. 將烏龍麵用熱水燙過，弄散.高麗菜，胡蘿蔔，生香菇切成細絲。
2. 平底鍋中放入油燒，依序放入雞肉和蔬菜，翻炒後再加入水煮過的烏龍麵和2大匙水，炒煮片刻，最後用鹽、醬油調味。
3. 撒上炒過的白芝麻。

工藝提示

口味清淡，是健康食品的好搭檔。

相關人群

適宜1至3歲的幼兒食用。

食譜營養

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

食譜相剋

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

白芝麻：白芝麻忌與雞肉同食。

所含營養素

·熱量 (318.02千卡)

·蛋白質 (10.83克)

·脂肪 (8.93克)

·碳水化合物 (50.04克)

·葉酸 (0.60微克)

·膳食纖維 (2.02克)

·膽固醇 (19.10毫克)

·維生素A (78.00微克)

·胡蘿蔔素 (425.00微克)

·硫胺素 (0.31毫克)

·核黃素 (0.12毫克)

·尼克酸 (3.79毫克)

·維生素C (4.50毫克)

·維生素E (2.94毫克)

·鈣 (41.41毫克)

·磷 (167.62毫克)

·鉀 (215.00毫克)

·鈉 (927.83毫克)

·碘 (1.86微克)

·鎂 (64.52毫克)

·鐵 (3.19毫克)

·鋅 (1.43毫克)

·硒 (2.62微克)

·銅 (0.24毫克)

·錳 (1.21毫克)