炒海參藕丁是一道食品。原料為海參、蓮藕、香菇等。
基本介紹
- 中文名：炒海參藕丁
- 主要食材：海參1塊，蓮藕1節，香菇幾朵，蝦半斤
- 輔料：肉湯、姜、蔥、澱粉
- 調料：耗油、醬油、黃酒、糖
做法步驟
1. 海參、蓮藕切丁，香菇泡發後洗敬、去蒂切丁，蝦去頭剝皮後切成小段，蔥切段，姜切片。
2. 鍋內倒適量油，油燒溫後，放入蔥段、薑片炒香。
3. 海參和香菇倒入鍋中稍微翻炒下.
4. 烹入黃酒、醬油、少許肉湯或水，蓋上鍋蓋以小火燜約七八分鐘。
5. 然後轉大火，把藕丁倒入翻炒.
6. 並根據口味倒少許蚝油、鹽和糖調味。
7. 將蝦也下鍋翻炒，倒入少許水澱粉勾薄芡，以大火收汁盛出。
