炒制五香花生米

炒制五香花生米

所屬分類:老少皆宜 小吃 大眾菜

食材:500克花生米 配料:花椒二三十粒 大料二三個 乾桔皮 半鍋水 500克鹽

口味:香

製作難度:配菜(中級)

製作時間:40分鐘

基本介紹

  • 中文名:炒制五香花生米
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:養生
  • 適宜人群:老少鹹宜
  • 口味:香
分類,製作方法,

分類

食材:500克花生米 配料:花椒二三十粒 大料二三個 乾桔皮 半鍋水 500克鹽
製作難度:配菜(中級)
製作時間:40分鐘

製作方法

炒制五香花生米的做法:
1. 500克花生米洗乾淨,瀝水
2. 湯鍋內加入花椒二三十粒、大料二三個、乾桔皮柚皮一小段(這個可增香,不加也無妨),添半鍋水,煮沸,再煮十分鐘左右,至花椒大料們的味道充分地融到水裡。
3. 水裡加入一大勺鹽,溶後,要嘗起來極鹹才好。
4. 加入花生米,待水再次煮開,花生入味,關火。喜歡味重的,多泡一會,再撈。喜歡味輕的,這時就可以把花生撈出來了。
5. 500克鹽,倒入鐵鍋,將煮過的花生米瀝乾水,也趁熱放入,拌勻。花椒和大料可隨花生同時放入。
6. 點火,中小火,用炒勺不停翻炒,這個時間比較長,大約要二三十分鐘,要耐心和細心。 尤其是當花生開始微微變黃時,要加倍小心,改小火,不時取一隻出來,在旁邊晾涼,試一下:若花生皮可輕易捻去,花生也酥脆了,說明已經炒好了,此時要立即關火。若花生皮可輕易捻去,而花生仍不酥脆,需繼續翻炒至花生酥脆。
7. 炒好的花生全部取出,盛至乾燥耐熱容器中,晾涼。然後就可以盛入保鮮袋中密封,隨吃隨取了。

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