炒兔肉絲

炒兔肉絲是一道由淨兔肉、韭黃、紅辣椒、雞蛋清等為主要食材做成的家常菜。

基本介紹

• 中文名：炒兔肉絲
• 分類：家常菜
• 主要食材：淨兔肉，韭黃
• 調料：精鹽、白糖、醬油、香油、料酒等
• 工藝：炒

製作原料

主料：淨兔肉200克，韭黃150克

輔料：紅辣椒2個，雞蛋清0.5個

調料：薑汁、料酒、精鹽、水澱粉、白糖、醬油、香油、植物油各適量

製作步驟

1.將兔肉洗淨切絲，裝碗內，用薑汁、料酒、精鹽略醃，用水澱粉和雞蛋清抓勻上漿；韭黃洗淨切成5厘米長的段；紅辣椒洗淨切成絲。再將白糖、醬油、香油、水澱粉放入小碗內對調味汁。

2.炒勺內放油，燒熱後放入兔肉絲煸透，加入韭黃、紅辣椒絲，再略煸炒，烹入調味汁，略翻炒即成。

菜品特點

色澤亮麗，兔絲鮮嫩，補中益氣，涼血解毒。