灰鹼粑

灰鹼粑是貴州少數名族的特色食品。主要產出分布在貴州黔東南、銅仁地區、等地的特色食品。

在貴州,當地人喜歡叫 灰水粑、鹼粑。人們把灰鹼粑作為過年的一道隆重的儀式來進行，每逢春節，家家戶戶都做灰鹼粑以慶新春的到來，它也是人們禮尚往來的重要禮品，每逢春節走親訪友、拜年，也是鎮遠人民廣為喜愛的一種美食，常用作早餐、夜宵之食品。

基本介紹

• 中文名：灰鹼粑
• 外文名：Guizhou ash cak
• 別稱：灰水粑
• 主要原料：大米，草木灰
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白質
• 適宜人群：老少適宜
• 儲藏方法：冷藏

所需材料

大米、木灰、磨漿機、大鍋等

製作過程

第一步：

按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要過濾的細灰，不要粗的，等到大米著了鹼變成暗黃色就好了

第二步：

再拿到水裡進行清洗，將草木灰過濾去，用磨漿機磨成漿，

第三步：

倒入大鍋中大火熬煮，然後以鍋鏟不斷攪拌,隨著漿漸漸地乾，慢慢變熟，火也要慢慢的減小，煮至八成熟就出鍋。

第四步：

等涼些就揉成拳頭大的團個，再將團個灰鹼粑裝上甑，用大火蒸40分鐘即可。

一般浸在水中或放入冰櫃，可保存1~2個月。需要時拿來清洗就可以做自己想要的小吃