火龍果鮮蝦盞

夏天水果飄香，除了可鮮食外，還可做成各式水果菜。火龍果從初夏到秋季都有，是一種低熱量、高纖維的水果，加之其味清甜，口感嫩滑，最適合用來入饌。火龍果味道清淡，又不會串味，因此與鮮蝦同烹後，既清淡味美，又不會過於油膩。美食原料 主料：鮮基圍蝦(130克)、火龍果(1隻)、紅蘿蔔(1/3根)、日本小青瓜(1根)、鹽焗腰果(50克) 醃料：料酒(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

基本介紹

• 中文名：火龍果鮮蝦盞
• 主要原料：火龍果
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

製作方法

1 鮮蝦去頭和殼，洗淨瀝乾水，加入醃料拌勻，醃製10分鐘。

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2 火龍果洗淨，切成兩半，在果肉上劃十字刀，掏空果肉，做成火龍果盞。

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3 紅蘿蔔和日本小青瓜洗淨，分別切成丁，火龍果的果肉也切成丁。

4 取一張廚房紙，將火龍果盞的水分吸乾，置於碟中待用。

5 燒熱3湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變微紅色。

6 倒入紅蘿蔔和小青瓜丁，與蝦仁一同炒勻，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。

7 倒入火龍果丁翻炒均勻，灑入鹽焗腰果，盛入火龍果盞內即成。

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美味貼士

1、火龍果的果肉柔嫩多汁，不宜高溫烹調，不然營養會流失，果肉還會變軟難吃。

2、火龍果盞會滲出水分，很容易讓鹽焗腰果變軟，因此要提前吸乾其內外的水分。

3、給水果菜調味時，份量不宜多，口味不宜太鹹，否則會使菜餚失去清甜之味。

4、蝦仁、紅蘿蔔和小青瓜都是易熟的食材，拌炒時間不宜長，翻炒速度要快，以免食材炒老。