火雞乾菜包子

火雞乾菜包子是一道美食,屬於包子,主要原料為梅乾菜、火雞肉、豬五花肉、熟豬油、醬油、精鹽、味素、胡椒粉。

基本介紹

  • 中文名:火雞乾菜包子
  • 主要原料:火雞肉,麵粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,膳食纖維
  • 適宜人群:老少皆宜
原料,製作工藝,成品特點,關鍵工序,備註,

原料

特粉500克、梅乾菜100克、火雞肉125克、豬五花肉50克、熟豬油50克、醬油10克、精鹽10克、糖45克、味素5克、胡椒粉4克、料酒10克、姜蔥各5克、乾酵母5克、泡打粉8克、高湯100克。

製作工藝

1.和面:麵粉加酵母、泡打粉、白糖25克用清水和成發酵麵團待用。
2.制餡:梅乾菜冷水泡軟,擠乾水分剁成米,火雞肉、豬肉切條,蔥姜拍松,鍋上火加油燒熱,下蔥姜煸出味,放入豬肉、雞肉、梅乾菜略炒,加料酒、醬油、鹽、味素一白糖、高湯,煮八成熟時,撈出豬肉、雞肉切丁;乾菜用原湯收汁再與肉丁、火雞丁拌成餡心。
3.成形:將餳好的麵團揉光,搓條揪劑包人餡心,捏成帶褶包子生坯。
4.熟制:包子生坯上籠旺火蒸6分鐘即成。

成品特點

鮮香可口,微甜適合。

關鍵工序

1.麵團一定要有足夠的餳發時間。
2.餡心製作鮮鹹適口。

備註

火雞,又名吐綬雞,是一種體形大,生長快,抗病力強,適應性廣,瘦肉率高的肉用雞種,它的蛋白質含量高於豬肉、雞肉、牛肉,而且脂肪低,是一種高檔食品。在歐美等多個國家,火雞是聖誕節、感恩節或喜慶宴上的傳統食品,我國在20世紀80年代從美國引進尼古拉白羽火雞良種,經試養獲成功。80年代後,北京建立了火雞場並開始供應市場,火雞為中國人民的膳食多樣化奉獻了它迷人的香味。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們